Loja

Loja es la ciudad de la música y la poesía, es una de las ciudades más antiguas del país, tuvo dos fundaciones ; la primera fue en el valle de Gerrochama en 1546, con el nombre de la Zarza; la segunda y definitiva fundación fue en el valle de Cuxibamba, bajo la orden de Pedro de la Gasca.

La ubicación geográfica de Loja con respecto a su latitud 3°59′35″ S, longitud 79°12′15″ O y la altura 2060 metros sobre el nivel del mar. Loja cuenta con un gran paso que la hecho importante para el Ecuador y América, la ciudad se levantó en medio del delta que forman ríos Malacatus y Zamora.

Actividades

Destaca las catedrales de la ciudad de loja, santuario de El Cisne, los valles de Vilcabamba y Malacatos, Saraguro y donde habitan los Saraguros.

Atractivos

Complejo turístico de agua santa (Oñacapa), ríos, senderos, cascadas, cabañas, parque Simón Bolívar, convento de San Francisco, Reserva Ecológica del Parque Nacional Podocarpus

Cultura

Danzas, música , artesanías, celebración de los raymis, trabajos en cerámica, textiles en lana de oveja y tejidos en chaquira, propias herramientas.

Gastronomía

 Caldo de Gallina Criolla

Esta sopa o caldo de pollo ecuatoriano, que también se conoce como consomé de pollo, se hace con presas de pollo o gallina, vegetales como apio, cebollita, culantro etc.

 Cecina

Ss un antiguo plato típico de la provincia de Loja. La cecina es la carne de cerdo fileteada, sazonada con sal, ajo y pimienta, se la seca en el sol y finalmente se asa a la parrilla. Se sirve acompañada con yuca, mote y un curtido de cebolla y tomate.

 Gallina Cuyada

Llamada cuyada gracias a un mito que surgió en el salón Lolita, un cliente fue quien dijo que esta gallina tenía sabor a cuy.

 Repe

Es una sopa cremosa elaborada con alverja seca, guineo verde, cebolla, ajo, leche, quesillo o queso y culantro finamente picado. Generalmente se acompaña con aguacate.

Chanfaina

Consiste en carne y parte de chancho, guisado con verduras y arroz blanco, con mote y yuca cocinada.

 Tamal

Se prepara con maíz seco remojado que luego es molido y revuelto con manteca de chancho y aliños, esta masa se envuelva en hoja de achira y se rellena con condumio de carne, de cerdo o de pollo.

 Chicha de Jora

Hecha a base de maíz